Qui sommes-nous
Noya, c'est nous.
Un bistrot levantin moderne au 8 rue de Châteaudun, à deux pas de l'Opéra. Fait maison, accueil aux petits soins.
Noya est un bistrot. Levantin par la cuisine, parisien par l'esprit. On y mange une cuisine moderne du Levant — houmous chauds, côtes d'agneau aux épices, shakshuka au feu doux, pain perdu à la rose — préparée chaque jour à la main, avec des produits frais.
Le midi, on déjeune vite et bien. Le soir, on prend son temps : entrées à partager, plats signatures, desserts faits maison. Terrasse l'été. À 5 minutes à pied de l'Opéra et des théâtres du 9ᵉ.
En salle
Inès
Inès dirige la salle. C'est elle que les clients croisent en arrivant, qui présente la carte, conseille les plats, et reste deux minutes à la fin du repas pour demander si tout s'est bien passé. Dans les avis Google, c'est elle « la restauratrice adorable », celle qu'on cite, celle qu'on remercie.
En cuisine
Kalam
Kalam est notre chef. Spécialiste de la cuisine du Levant, il a notamment dirigé la cuisine de Soum Soum avant de nous rejoindre. Toutes les recettes de la carte sortent de ses mains.
Sa cuisine est celle du Levant moderne : les fondamentaux respectés — pitas faites maison, houmous chauds, falafels du jour, épices ajustées plat par plat — et la créativité d'un bistrot qui regarde devant. Les côtes d'agneau qui repartent en commentaires, le pain perdu à la rose que les clients citent dans leurs avis, la shakshuka qui rend les habitués accros : ce sont les siens.
La maison
Au 8 rue de Châteaudun
La salle est petite — 28 couverts en intérieur, 24 en terrasse l'été. Zellige aux murs, lumière naturelle, touches végétales. On a voulu un endroit où l'on se sent à sa place autant pour un déjeuner pressé que pour une soirée qu'on prend le temps de raconter.
Le quartier est un atout. À 5 minutes à pied : l'Opéra Garnier, les Folies Bergère, le Théâtre de Paris, le Casino de Paris. Métros Notre-Dame-de-Lorette, Cadet, Le Peletier. Idéal avant ou après un spectacle.
Le Levant moderne
Ce qu'on cuisine
Tout est fait maison, chaque jour. Pas de raccourci, pas de surgelé. Quelques signatures que les avis Google citent par leur prénom :
Les côtes d'agneau
Marinées aux épices du Levant, grillées à cœur, sauce citron et herbes. Le plat dont les clients reparlent.
La shakshuka Noya
Œufs pochés, sauce tomate-poivrons, viande mijotée aux épices. La recette de référence.
Le Houmous Bilameh
Houmous chaud aux pois chiches, tendre bœuf effiloché, tahina. Le hit signature, midi et soir.
Le pain perdu à la rose
Challah dorée au beurre, crème à la rose, pistaches. « Un des meilleurs que j'ai mangés » — Avis Google.
En construction
Une carte des vins levantine, bientôt
On construit une carte des vins à l'image de notre cuisine : des cuvées du Liban (Château Musar, Massaya, IXSIR…) et d'Israël (Domaine du Castel, Tulip, Golan Heights…) en regard de quelques classiques français. Une histoire que personne ne raconte vraiment dans le quartier, et qu'on a hâte de partager.
Avis & presse
Ce qu'on nous dit
« On s'est régalées du début à la fin. Mention spéciale pour le pain perdu qui était juste incroyable, vraiment un des meilleurs que j'ai mangés. Les côtes d'agneau étaient aussi excellentes, cuisson parfaite. Le personnel est hyper agréable, souriant et attentionné. »
Avis Google ★★★★★
« Délicieux et copieux, dans une ambiance chaleureuse et agréable. Nous avons été accueillis par une mère et sa fille, très souriantes et extrêmement gentilles. Merci ! On reviendra. »
Avis Google ★★★★★
« Un sans-faute pour toute l'équipe du Noya. Accueil souriant, très agréable. Shakshouka exceptionnelle ! Accord mets-vin intéressant avec du Crozes Hermitage à la carte. On reviendra ! »
Avis Google ★★★★★
Réserver
Venez goûter
On vous attend, du mardi au samedi, midi et soir.
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